Her får du alt om pagne. Champagne er indbegrebet af fest. Her finder du svar på alle spørgsmål om champagne og vi har udvalgt de bedste flasker, som du kan bestille direkte til din hoveddør.
Find din favorit champagne og pop den pagne.
Mange har spurgt:
“Hvorfor hedder du Prop & Pagne?” og “Hvad er pagne?
Helt kort, så hedder butikken Prop & Pagne, da Prop indenfor vin-sprog kan betyde, at en vin er blevet dårlig.
Pagne er de seneste år blevet slang for champagne. Det er dermed symbolet på noget af det ypperste indenfor vinens verden.
Prop & Pagne dækker dermed det hele, og skal symbolisere at vi er nede på jorden, har bredt sortiment, men også har til de helt store begivenheder… Og så synes vi, det lyder godt 🙂
Champagne er en af verdens mest kendte og populære vine. Denne mousserende vin er lavet i en særlig region i det nordøstlige Frankrig og er kendt for sin sprudlende og forfriskende smag.
Champagnen er (primært) fremstillet af en blanding af tre druesorter: Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, og der anvendes en særlig metode til at producere den mousserende effekt, som champagnen er kendt for. Det er en langsom og omhyggelig proces, hvor vinen gennemgår en såkaldt andengæring i flasken og lagres i flere år, før den er klar til at blive drukket. Resultatet er en elegant og kompleks vin med en karakteristisk smag og aroma.
“Blanc de Blancs” er en anden type champagne, som er lavet udelukkende af hvide druer fra Chardonnay-druen. Denne type champagne er generelt mere delikat og frisk end champagne, der er lavet af en blanding af druer. Den har en lys farve og en sprød smag med noter af citrus og æble. “Blanc de Blancs” anses ofte for at være en af de fineste typer af champagne og er en favorit blandt mange champagne-elskere.
“Brut Nature” er en type champagne, som er endnu tørrere end Brut. Den indeholder mindre end 3 gram sukker pr. liter, og den er også kendt som “Brut Zero” eller “Ultra Brut”.
Brut: Brut er den mest almindelige type champagne, og den er også den tørreste. Den indeholder mindre end 12 gram sukker pr. liter, hvilket giver den en meget tør smag.
Extra Brut: Ekstra brut champagne er endnu tørrere end brut, med mindre end 6 gram sukker pr. liter. Det er en meget intens og tør vin, der er bedst egnet til dem, der kan lide en meget tør smag.
Demi-sec: Demi-sec champagne er en halvtør type champagne, der indeholder op til 50 gram sukker pr. liter. Det er en mere sød champagne, der er bedst egnet til at blive nydt med desserter eller til særlige anledninger.
Regionen Champagne ligger i det nordøstlige Frankrig og er kendt for at producere nogle af verdens mest prestigefyldte vine. Champagne-regionen er opdelt i fem hovedområder: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne og Aube. Hver af disse områder har sin egen unikke geografi, klima og jordbund, som påvirker druerne og vinen, der produceres der.
Champagne-regionen har et køligt klima, hvilket er ideelt til dyrkning af druer til mousserende vin. Den gennemsnitlige temperatur i Champagne i vækstsæsonen (april til oktober) ligger på omkring 16 grader Celsius, hvilket betyder, at druerne modner langsomt og bevarer deres naturlige syre. Jordbunden i Champagne-regionen er primært kalkholdig, hvilket giver druerne en mineralitet og kompleksitet, der er karakteristisk for champagne.
Champagne er en vin, der er stærkt påvirket af sin terroir, som refererer til kombinationen af geografi, klima og jordbund i et bestemt område. De forskellige områder i Champagne-regionen producerer champagner med forskellig smag og karakter, afhængigt af de druesorter, der dyrkes og jordbunden i området. For eksempel er Champagnes Montagne de Reims-område kendt for sine Pinot Noir-druer, som giver en fyldig og kraftig smag, mens Côte des Blancs-området er kendt for sine Chardonnay-druer, som giver en lysere og mere frisk smag.
På grund af champagne-regionens terroir og de strenge krav, der er fastsat af appellationen, er champagne en af de mest komplekse vine i verden.
Det er kun fra regionen, der må kaldes champagne.
Prosecco, Cava, Sekt, Crémant og Champagne er alle mousserende vine, men de kommer fra forskellige regioner og er lavet på forskellige måder, hvilket resulterer i forskellige smagsprofiler og kvaliteter.
Prosecco er en mousserende vin fra Italien, der primært er lavet af Glera-druen. Det er generelt mere frugtagtigt og sødere end champagne, og det er ofte billigere. Prosecco er kendt for sin karakteristiske boblende smag og bruges ofte som en ingrediens i cocktails såsom Bellini.
Cava er en mousserende vin fra Spanien, der er lavet på traditionel champagne-metode, men typisk fra lokale druer som Macabeo, Parellada og Xarel-lo. Den har en lys farve og er ofte mere tør end Prosecco.
Crémant er en betegnelse for mousserende vine, der kommer fra Frankrig og er lavet på traditionel champagne-metode, men ikke er fra Champagne-regionen. Crémant vine er kendt for deres høje kvalitet og deres forskellige smagsprofiler, afhængigt af hvilken region de kommer fra, som fx Crémant d’Alsace, Crémant de Loire og Crémant de Bourgogne.
Sekt er en mousserende vin, der kommer fra Tyskland og Østrig. Sekt kan laves på forskellige måder, og de bedste sektvine er lavet på traditionel champagne-metode. Sekt kan laves af forskellige druesorter, men Riesling er en af de mest almindelige druer til produktion af sekt i Tyskland. Sekt er ofte mere frugtagtig og sødere end champagne, og det er generelt mere overkommeligt prismæssigt.
Pet-nat er en vintype, der står for “Pétillant Naturel”, som betyder naturligt mousserende på fransk. Det er en mousserende vin, der er lavet ved hjælp af den “originale” metode, hvor vinen tappes på flaske, mens gæringen stadig er i gang. Dette skaber en let perlende effekt og en mere ufiltreret og naturlig smag.
Pet-nat vine er ofte lavet af druer fra økologisk og biodynamisk dyrkning og er typisk friske og frugtige i smagen med højt syreindhold.
Pet-nat vine er kendt for at være en mere afslappet og tilgængelig form for mousserende vin.
Pet-nat vine har oplevet en stigende popularitet i de senere år på grund af deres naturlige fremstillingsproces og unikke smagsprofil.
Tendenser i Champagne:
Klimaforandringer
klimaet spiller en vigtig rolle i champagnedyrkningen, og de seneste klimaændringer har påvirket både høsten og kvaliteten af druerne. For at imødegå disse udfordringer har nogle vinbønder begyndt at eksperimentere med nye produktionsmetoder, herunder at droppe den malolaktiske gæring.
Malolaktisk gæring er en proces, hvor æblesyre i vinen omdannes til mælkesyre af bakterier, der forekommer naturligt i vinen. Denne proces kan give vinen en blødere og rundere smag, men den kan også føre til tab af friskhed og syre. I klimaer med høje temperaturer kan den malolaktiske gæring føre til en yderligere nedbrydning af syren i vinen, hvilket kan resultere i en flad og kedelig smag.
Nogle vinbønder i Champagne har derfor valgt at droppe den malolaktiske gæring for at bevare friskheden og syren i deres champagner. Dette kan betyde, at champagnerne er mere friske og syrlige end champagner, der har gennemgået den malolaktiske gæring. Imidlertid kræver denne tilgang mere opmærksomhed og kontrol under produktionen for at undgå uønskede bismag og for at bevare vinens balance.
Det er vigtigt at bemærke, at ikke alle vinbønder i Champagne har valgt at droppe den malolaktiske gæring. Mange fortsætter med at bruge denne proces, og det afhænger af den enkelte vins stil og personlige præference, om den malolaktiske gæring anvendes eller ej.
Syren er vigtig, og derfor tror jeg personligt, at vi vil se danske mousserende vine få stor anderkendelse de kommende år.
Champagne har en lang og fascinerende historie, og det siges ofte, at denne mousserende vin blev opfundet af en tilfældighed. Champagne-regionen i det nordøstlige Frankrig har været kendt for sin vinproduktion siden romertiden, men det var først i det 17. århundrede, at champagnen som vi kender den i dag, begyndte at tage form.
Ifølge legenden blev champagnen opdaget af munke i klostrene i regionen, som i deres bestræbelser på at fremstille vin ved en fejltagelse tilsatte sukker til en allerede gærende vin. Resultatet var en mousserende og festlig vin, som blev populær blandt adel og hoffolk.
Champagne-regionen i Frankrig er i dag den eneste region i verden, der har lov til at producere og markedsføre vin som champagne. Denne beskyttede betegnelse kræver, at champagnen skal være fremstillet efter specifikke produktionsmetoder og med druer fra bestemte områder i regionen. Champagne-regionen er opdelt i flere områder, hver med deres egen karakteristiske jordbund og mikroklima, som påvirker smagen og aromaen af vinen.
Champagne har i dag en global appel og betragtes som en symbol på luksus og fejring. Der er mange forskellige typer af champagner på markedet, fra de berømte brut og demi-sec, til mere eksklusive og sjældne årgangsbestemte champagner.
Champagne er en mousserende vin, der er lavet ved en særlig produktionsproces, der kaldes Méthode Champenoise. Denne proces kræver en kombination af håndværk, tålmodighed og præcision for at skabe en vin med den unikke smag og karakter, som champagnen er kendt for.
Fremstillingen af champagne begynder med dyrkning af de specifikke druesorter, der er godkendt til brug i champagne, som typisk omfatter Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Druerne høstes manuelt og sorteres omhyggeligt, inden de presses forsigtigt for at udtrække saften.
Saften gæres derefter i tanke, hvor sukker og gær tilsættes for at omdanne sukkeret i druesaften til alkohol. Denne primære gæring skaber en basisvin, der er tør og ikke mousserende.
Efterfølgende blandes basisvinen, som kan være fra flere forskellige årgange, for at opnå den ønskede smag og konsistens. Denne blanding kaldes også “cuvée”. Derefter tilsættes en blanding af sukker og gær til cuvéeen, og vinen hældes på flasker og lukkes med en prop.
Den anden gæring finder sted i flasken, som også kaldes “tirage”. Gæren omdanner sukkeret til alkohol og kulsyre, som skaber de karakteristiske bobler i champagnen. Flaskerne opbevares herefter på et køligt og mørkt sted i mindst 15 måneder, hvor champagnen modnes og udvikler sin komplekse smag og aroma.
Efter denne modning fjernes gærsedimentet fra flaskerne i en proces, der kaldes “dégorgement”. Flaskerne åbnes forsigtigt, og sedimentet fjernes ved at fryse halsen og tø den op igen. Derefter tilsættes en blanding af sukker og vin, kaldet “liqueur d’expédition”, for at justere smagen og sødmen af champagnen.
Til sidst tilføjes en prop, og champagnen er klar til salg og nydelse. Denne lange og komplekse produktionsproces er en del af, hvad der gør champagnen så speciel og værdsat i hele verden.
En af de ting, der gør champagnen unik, er, at den ikke altid er årgangsbestemt. Dette betyder, at producenterne ikke altid angiver året for druehøsten på etiketten, som man ellers gør med mange andre vine. Årsagen til dette er, at champagnen er en blanding af flere årgange og ofte også flere druesorter. Det er en kunst at skabe en blanding, der har den perfekte smag og balance, og producenterne har derfor en vis frihed til at vælge og blande forskellige årgange og druesorter for at opnå den ønskede kvalitet.
Nogle år er druehøsten bedre end andre, og ved at blande forskellige årgange kan producenterne sikre en mere konsekvent kvalitet og smag på tværs af årgangene. Det betyder også, at champagnen kan være mere pålidelig og modstandsdygtig over for variationer i klimaet og høstforholdene.
Dog findes der også årgangsbestemt champagne. Disse vine er lavet udelukkende af druer fra en bestemt årgang, og producenterne vælger kun årgange, der anses for at have været ekstraordinære og med fremragende kvalitet. Disse vine er ofte dyrere og mere eksklusive end non-vintage (NV) champagner, og de kan have en mere kompleks og nuanceret smag.
Champagne har været en populær drik i mere end 300 år, men dens popularitet er støt vokset gennem årene. I dag er champagne en af de mest kendte og eftertragtede luksusdrikke i verden.
Globalt set har efterspørgslen efter champagne været stigende, og i 2019 blev der solgt over 300 millioner flasker champagne på verdensplan. Dette var en stigning på 9 millioner flasker i forhold til året før. De største markeder for champagne er USA, Storbritannien, Japan og Tyskland.
I Danmark er efterspørgslen efter champagne også stigende. I 2020 blev der solgt mere end 1,2 millioner flasker champagne i Danmark, hvilket var en stigning på 10% i forhold til året før.
Årgangschampagne er en særlig type champagne, der kun produceres i gode årgange. Produktionen af årgangschampagne kræver druer af exceptionel kvalitet, og vinen skal lagres i mindst tre år på flasken for at udvikle de karakteristiske smags- og aromaprofiler, som er karakteristisk for årgangschampagne.
Årgangschampagne produceres kun i år, hvor vejret har været optimalt og druerne er af høj kvalitet. Producenterne skal have tilladelse til at producere årgangschampagne fra reguleringsorganet i Champagne, CIVC. Årgangschampagne kan komme fra en enkelt vinmark eller fra en blanding af flere vinmarker.
Årgangschampagne er normalt dyrere end ikke-årgangschampagne, fordi produktionen er mere krævende og der kun produceres årgangschampagne i de bedste årgange. Årgangschampagne sælges ofte med en højere pris, fordi de er mere eksklusive og eftertragtede.
Mange årgangschampagner er kendt for deres kompleksitet, dybde og finesse. De kan have forskellige smagsnoter, der afspejler druesorten, jordbunden og vinificeringsprocessen. Nogle producenter laver kun årgangschampagne i de bedste år, mens andre producenter laver årgangschampagne hvert år.
I Champagne-regionen kræver loven, at en årgangschampagne skal være lavet udelukkende af druer fra det pågældende år, og vinen skal lagres i mindst tre år på flasken, før den frigives til salg. I nogle tilfælde kan producenter dog vælge at lade årgangschampagnen lagre i længere tid, hvilket kan resultere i en mere kompleks og dyb smag.
Leclerc-Briant er et champagnehus i landsbyen Épernay i Champagne-regionen i Frankrig. Det er en familieejet virksomhed, der har været i drift i over 100 år. I de seneste år har Leclerc-Briant taget en bæredygtig og økologisk tilgang til deres champagneproduktion og er blevet anerkendt for deres innovative tilgang til vinproduktion.
Leclerc-Briant har som mål at lave champagner, der afspejler deres unikke terroir og samtidig er i balance med naturen. De bruger biodynamisk landbrug og gør deres bedste for at reducere deres miljøpåvirkning. De arbejder med at bevare jorden og dyrelivet, ved at lade vinrankerne gro i en mere naturlig form og ved at bruge naturlige gødninger.
Leclerc-Briant er kendt for at have en innovativ tilgang til vinproduktion, der omfatter biodynamisk dyrkning, naturlig gæring og brug af alternative materialer som leramfor til at producere deres vine. Vinhuset har også modtaget certificeringer for deres bæredygtige produktionsmetoder, herunder både biodynamisk og økologisk certificering. De var en af de første champagnehuse, der introducerede en champagneproduktion uden tilsætningsstoffer, og de bruger også alternative lagringsmetoder og emballage for at reducere deres CO2-aftryk.
Leclerc-Briants champagner er kendt for deres kompleksitet og dybde, og deres
Louis Roederer er et af de mest anerkendte champagnehuse i verden og har været i drift i over 250 år. Huset har hovedsæde i byen Reims i Champagne-regionen i Frankrig og er kendt for at producere nogle af de fineste champagner i verden, herunder Cristal, en af de mest eftertragtede luksus-champagner.
Louis Roederer er også kendt for deres langsigtede tilgang til champagneproduktion, hvor de fokuserer på at skabe vinmarker, der kan levere højkvalitetsdruer i generationer. De har investeret massivt i at erhverve og pleje vinmarker i Champagne-regionen, og de er kendt for at producere deres egne druer i modsætning til at købe dem fra tredjepartsproducenter.
Louis Roederer bruger også en unik produktionsteknik, hvor de lader deres champagner lagre i længere tid end mange andre champagner, hvilket giver dem en ekstra kompleksitet og dybde. De er også kendt for at bruge en højere andel af deres egne druer i produktionen af deres champagner.
Louis Roederer har en stor tilhængerskare verden over, og deres champagner anses af mange som nogle af de fineste i verden. De har også opnået en række priser og anerkendelser for deres champagner og deres arbejde med at bevare og pleje vinmarkerne i Champagne-regionen.
